เรื่องน่ารู้ของไข่ไก่

     อาหารธรรมดาๆ ที่คุณค่าไม่ธรรมดา อย่างเช่น ไข่ไก่ ที่ทุกบ้านต้องมีติดตู้เย็นไว้จนกลายเป็นเรื่องปกติสามัญนั้น มีเรื่องน่ารู้ ที่ซ่อนอยู่ในไข่ฟองเล็กๆนี้ รอให้เราค้นพบอีกมากมาย

เคยสงสัยไหมว่า ทำไมไข่ที่เราซื้อมาทาน จึงไม่ฟักเป็นตัว   

     ไข่ไก่ที่เรากินทุกวันนี้เป็นไข่ที่ไม่ผ่านกระบวนการปฏิสนธิ คือไม่มีการผสมกันระหว่างเชื้อของตัวผู้และไข่ของตัวเมีย แต่ในระบบสืบพันธุ์ของไก่ตัวเมียจะมีรังไข่และท่อรังไข่ รังไข่นี้มีหน้าที่ผลิตไข่ ไข่ที่ผลิตแต่ละฟองจะถูกปล่อยออกมาตามท่อรังไข่อย่างสม่ำเสมอ และแม่ไก่ก็พร้อมจะวางไข่ กระบวนการนี้จะดำเนินไปตลอด ไม่ว่าไข่จะมีการปฏิสนธิหรือไม่ก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่ไข่ไก่ทุกฟองไม่ฟักเป็นตัว

เก็บไข่อย่างไรให้สดเสมอ      

    เปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุนตลอดทั้งฟอง รูที่เปลือกมีขนาดเล็กมากเราไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ผิวไข่ที่เราเห็นจึงดูเรียบเนียน และเพราะเปลือกมีรูพรุนทำให้ไข่สามารถดูดซึมกลิ่นต่าง ๆ ได้ง่าย จึงไม่นิยมเก็บไข่ไว้กับอาหารที่มีกลิ่นฉุน อย่างกะปิ น้ำปลา   การเก็บไข่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะเหมาะกว่าเก็บที่อุณหภูมิปกติ  และควรเก็บไข่โดยนำด้านแหลมลง   เพราะการวางไข่โดยเอาด้านแหลมลงและให้ด้านป้านอยู่บน ไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้จะพยายามลอยตัวขึ้นบนแต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้านไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบไม่แตก ซึ่งจะทำให้สดนานขึ้น

บางคนเลือกซื้อไข่จากสีเปลือก    

   จริงๆแล้ว สีของเปลือกไข่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับคุณค่าใด ๆ ของไข่เลย   ไม่ว่าจะเป็นสีน้ำตาล  สีขาว  หรือสีครีม  ก็มีคุณประโยชน์ของเนื้อไข่ทัดเทียมกันทั้งนั้น   แต่หากจะดูความสดของไข่จากเปลือก สามารถดูจากความนวลของเปลือกได้

ไข่เป็นได้มากกว่าแค่อาหาร   เพราะนำมาใช้ประโยชน์ได้รอบตัว เช่น

- ไข่ขาว นำมาทำเป็นส่วนประกอบของยางบางชนิด ทำสีทาสิ่งของ ทำกาว ทำหมึกพิมพ์  ช่วยย้อมหนัง     และสำหรับคุณผู้หญิงใช้กำจัดสิวเสี้ยนได้ผลดีอีกด้วย
- ไข่แดง ทำสบู่  สี แชมพู ใช้หมักผม ตกแต่งหนังสัตว์ บำรุงผิว
- เปลือกไข่ ทำอาหารสัตว์ ปุ๋ย และนำไปทำสิ่งประดิษฐ์ได้อีกหลายสิบอย่าง